电饭煲煮饭可以用开水或者温水的。对电饭煲本身没有什么影响。如果大米本身已经泡过了，可以这样做。
如果本身没有泡过，煮的时间不够怕是可能米饭会夹生哦。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
电饭煲当然可以用热水煮饭呀，如果是冬天的话，煮的饭量又比较多，放的冷水比较难热，就有可能会不熟，因为他设置煮饭的时间是一定的，所以如果冬天煮的饭量比较多，而且温度较低的原因，用热水的话能保证把饭煮熟。
如果煮的饭量比较少的话，用冷水就可以，因为煮饭的时间他是已经设置好的，
电饭煲最好用冷水煮饭，使其有预热过程，蒸出的饭柔软好吃，而热水煮饭，缺少这个过程，蒸出的饭会发硬。
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